密かなブームのオレンジワインと春野菜の天ぷらの絶妙な塩梅❣️
2021.04.06 01:18
春野菜が美味しいです❣️
アスパラガスや新玉ねぎ
そら豆、竹の子などは
みずみずしくて甘く🤤
菜の花、山菜などのほろ苦さは
爽やかなアクセントとなって
お料理の味をぐん❗️と際立たせます😃
今頃のお野菜って
元気なパワーがぎっしり詰まって
心にも身体にも栄養満点ですね💚
そんな旬の山菜を
さっと天ぷらにしていただく時に
合わせる定番ワインは🥂
スパークリングか
白ワインとなるのですが.....
🔺玉ねぎ、こごみ、蕗のとう、せり♡
このところ
巷でブームとなって来た
オレンジワインが
絶妙なバランスでマリアージュすることを
発見いたしました〜💖
オレンジワインって
オレンジから造られた
フルーツワインではございませんよ🍊
白ワイン用の白ぶどうを使うのですが
赤ワインの製法で造られた
ワインのことなんです😊
白ワインを作るには
通常は白ぶどうの皮や種を取り除きます
皮や種に含まれる
渋みや色味をワインに入れないように
果汁のみを使って発酵・醸造が行われます
白ブドウといっても
皮は紫色をしたぶどう品種も
たくさんありますからね🍇
赤ワインは皮からでる赤い色素や
種からの渋みなども
ワインの味の重要な成分となります
赤ワインにポリフェノールが多いのは
皮からの色素のおかげですね✨
そのような工程で造られる
オレンジワインは
白ワインに比べて
明るいオレンジがかった
ワインに仕上がります💕
そしてボリューム感も増すので
飲みごたえのある味わいへと
変化を遂げるのでした✨
旬菜の天ぷら特有の
ほの苦い味わいが
オレンジワインに含まれる
タンニン（渋み成分）と重なり
野菜の香りや甘みも
より一層引き立ち
絶妙のバランスで
マリアージュします💗
🔺甲州オランジュ・グリ2019
オレンジワインには白ワインと違って
タンニンがあるので
酸化防止剤が控えめになるんですね❣️
それが故に
オレンジワインは
自然派ワイン（ナチュラルワイン）
が一般的な造りとなって
まさに心も身体も
カホも喜ぶワインなのです🍾✨
春のお野菜たちも喜ぶ
オレンジワインを
ぜひ飲んでみてくださいね💕
I hope you have a wonderful day💞
今日もご縁に感謝✨🙏✨
お読みいただきありがとうございました😊
🔺鹿児島の本坊酒造
焼酎、ウイスキーからワインまで幅広く手がける酒造メーカー