フィナンシェ

How do yo do ?

フィナンシェを焼きました😊

ポ・ド・クレームを作った時の卵白が余っていたのでね〜^ ^

フィナンシェには焦がしバターが入ります。

この焦がしバター、作る方によってどこまで焦がすか様々だと思うのですが、私はバターの沈殿物がレンガ色になるまで火を通しています。

では、焦がしバターを作ってみます‼︎

バターを火にかけたら、スプーンで混ぜながら、こまめにバターをすくって、ふーっと泡を吹いて中の沈殿物を観察します。

上の画像は、まだ沈殿物が白いです。

もう少し加熱を続けます。

白かった沈殿物がレンガ色になりました‼︎

あとは、水をはったボールに鍋底をつければ出来上がりです。

色づき始めたら余熱で火が通るので、火から下ろして様子をみます。

沈殿物は、旨味の元なので、捨てずにそのまま生地に混ぜ込みます。

焼き立てでーす！

明日のおやつにしようっと❤︎

ご覧頂きありがとうございます。

Have a nice day 💕