コチュジャン作り

久しぶりの投稿になってしまいました。度々訪れてくれる方には申し分けありません💦当ブログの容量の関係で扱いをどうするか迷うところなのですが、お菓子作りとは離れた日常のことなど、暫くはゆっくりですが書いていきたいと思います。また覗いて貰えるとうれしいです。

今日は甘酒を作ったつづきでコチュジャンを作ってみました。

配合を書き記します。

《配合》

甘酒240g(水と米麹が同量で)

粉唐辛子25g

味噌60g

酢4g

味見をしつつ適量で、味をひきしめるのと保存を考えて酢を足しました。最後にミキサーにかけてなめらかに。甘酒も味噌も火入れしていない手作りのものなので、味が又変化していくのもたのしみです。

うちではコチュジャンは小さい瓶で買うとあっという間に無くなってしまうくらい頻繁に使います。油とも相性がいいので、炒め物はもちろんサラダにも。