旨味凝縮♡鶏の唐揚げときのこのみぞれあん

【材料】2人分　【時間】15分

鶏もも肉...1枚(300g)

A 醤油、酒...各小さじ2

A しょうが（すりおろし）...1/2かけ

A 塩...少々

片栗粉...大さじ2

まいたけ...50g

なめこ...50g

大根...100g(3cm)

B 水...100ml

B 顆粒だしの素（ほんだし®︎）...小さじ1/4

B 醤油、みりん...各大さじ1/2

B きび砂糖...小さじ1/2

B 塩...少々

C 片栗粉...大さじ1/2

C 水...大さじ1

三つ葉...5本

揚げ油...適量

【作り方】

下準備

■鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切って、【A】を入れてもみ込む。

■まいたけは石づきを切り落とし小房に分ける。

■なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。

■大根はすりおろし、軽く水けを切る。

■三つ葉は葉は食べやすい大きさに、茎は1cm長さに切る。

❶鍋に【B】を煮立て、えのきとなめこを入れて弱めの中火で3〜4分煮る。

【C】の水溶き片栗粉を加えてひと煮たちさせてとろみがついたら大根おろしを加えてひと混ぜし、火を止める。

❷鶏肉に片栗粉をまぶす。

❸鶏肉を170℃の揚げ油で4〜5分揚げて油を切る。

❹唐揚げを器に盛り、みぞれあんをかけて三つ葉を散らす。

ポイント

※真空パックのなめこは熱湯でさっと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。