全粒粉バゲット

リスドォル×全粒粉×ホシノ天然酵母

230℃23分蒸気焼成

188g　481kcal

ひどい。。

帯切れするは、のっぺりだは・・

思わず、なにこれー

久しぶりだったし・・

仕込みの段階で、ちょっと感じていました。

今回、リスドォル使用。

新しいお粉なのに、なぜか全粒粉を混ぜるという💦

まだ残っているけれど、全粒粉を使っちゃいたかったのです。

外国産だからか、いつもの水分量では少なかったみたい。

途中で足すこともできず、そのまま仕込みました。

手粉もほとんど必要なく。。

室温が低かったので、二次発酵を長めにしたのがいけなかったかな。

少しだけだれていました。

全粒粉生地なのに、クープが入れにくかった！

味は美味しい！

全粒粉の味が活きています。

気泡も全粒粉生地にしてはあるけど、ただの穴みたいなのもあり。