【燻製】鳥モモ肉【スモーク】

それではスモークに入りたいと思います。

今回使用するウッドはサクラ！

香りが強く肉などを燻すのに適しています。

私が使っているスモーカーはこちら。

スモーカーについては追々考察することとしましょう。

庫内温度は50℃前後、温燻でじっくり燻します。時間は6時間ほどを予定していますが、ちょこちょこ様子を伺いながら行います。

それではまた数時間後