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タジン鍋を使って鶏肉の煮込み カレー風味

2015.09.14 03:55



先日買ったタジン鍋を使って、早速鶏肉の煮込みを作りました♪


子供の頃に食べに行っていた洋食屋さんのチキンソテーを参考にしたものです。

もうお店を閉めてしまったのであの美味しいチキンソテーにはありつけませんが、今回はその味を思い出しながら、タジン鍋で調理してみました。


いつもはフライパンで作っているのですが、タジン鍋を使うとまた違った感じになりました♪

(フライパンで作る際は、煮込むときに水を加えてください。)

フライパンとタジン鍋では、味も変わってくるのですね!


チキン、トマト、じゃがいも、玉ねぎ、そしてカレースパイス。

そして、中東風に(?)今回はオクラを。


コリアンダーなど入れても良いのですが、今回はシンプルにクミンを使いました。









【材料】


鶏肉・・・1~2枚(今回は300g程度のもの)

じゃがいも・・・2個 一口大

玉ねぎ・・・1個 串切り

トマト・・・1個 ざく切り または ホールトマト 1/2カップ

オクラ

にんにく・・・1片 みじん切り

カレーパウダー・・・小さじ1 程度

クミン・・・適量

こしょう

白ワイン



1.

鶏肉は食べよい大きさに切り、塩こしょう、カレーパウダーを揉みこむ。

2.

中火で熱したタジン鍋で鶏肉の皮目から焼き軽く焦げ目をつける。クミンシード、にんにくを入れ、香りが出たら白ワイン(常温の!)をゆっくり入れて鍋底を綺麗にこそげ落とす。

3.

トマト、玉ねぎ、ジャガイモを入れ、ふたを閉め、中火で煮込んでいく。

4.

蒸気が上がったら弱火にし、更に煮込み、塩胡椒で味を調える。仕上げにオクラを入れ蓋をしめて、ひと煮立ちさせる。


無水調理が出来るらしいのですが、今回は少量の白ワインを入れました。

このタジン鍋、タジン鍋なのに空炊きが出来るのが良い!


色々挑戦してみよっと♪