物集女(もづめ)の筍 2021.04.14 23:19 今の季節が真っ盛りの筍。京都の最上の産地の一つである「物集女」(もづめ)の筍を仕入れております。掘り立てを仕入れると、アクがほとんどなく、柔らかく真っ白で、香りが高く、甘みとうま味が絶品です。季節の食材の「鯛の子」「ふき」とともに、炊き合わせでお出ししております。是非お召し上がり下さい。