ふきの下処理

こんにちは！

明日は、月に一度のぱん教室です。

ぱん教室ですが

いつも、ぱんよりも

お料理に力が入ってしまう私です。🙏

春らしいお料理を。

と、ご用意したのは、ふきと筍のパスタ🍝

そして

梅ヶ枝もち風、桜焼き餅🌸

勿論、ぱん教室ですから

ぱんがメインですよー📢

だけど、ぱんを食べる時は

注意が必要。

野菜をたっぷり添えてね。

そうそう💡

お約束！

〈ふきの下処理の仕方〉をご紹介します。

①ふきは、洗って

    茹でる鍋の大きさに合わせて切る。

②まな板の上に置き

　たっぷりの塩をかけて板ずりする。

③鍋に湯を沸かし、

　そこへ②のふきの

　太いところから入れ、

　時間差で、2〜3分茹でる。

④氷水にとり、

　冷めたら筋をとる。

⑤筋をとったものから

　新しい水に浸ける。

⬆️この状態で、冷蔵庫に入れ

　4〜5日は日持ちします。

私はたくさん茹でて

半分お浸しにしておきます。　　

〈ふきのお浸し〉

昆布出汁　　　300g

みりん　　　大さじ1

薄口醤油　　大さじ1

塩　　　　　1g程度(好みで調整)

①上記を鍋に入れて沸かし、

下処理したふき　　　150g位

②下処理したふきを4cm程度に

　切り揃えたものを入れて

　さっと煮て、そのまま冷ます。

こうしておけば

そのままは勿論、

いろんなお料理に展開できます‼︎

【ふき】

＊食味は苦辛

＊食性は涼(平)

＊帰経は肝心肺

＊効能

・清熱解毒

・咳を鎮め痰を取り除く

・胃を健やかにし、瘀血を改善する。

＊注意

肝毒性が強いペタシテニンを含むので

灰汁抜きをすることをお勧めします。

今が旬のふきを🌿

是非是非‼︎ 食卓に❤️