初営業は45食でした | スモークロッジ飯能の森

昨日はMellowさんのお世話で麹町（四番町）で初営業でした。

担当いただいたT様がとてもよく指導してくれて助かりました。そして営業前に社長がふらりと来てくれていろいろと話をさせていただきました（昨年カンブリア宮殿に出演していたので「あっ、社長さんだ」とわかりました）。

密かに目標としていた４０食を超えはしましたが、多分要因は

・僕の車１台しかない（２～３台出店している時もあるようです）ので選択肢がなかった

・燻製ということで物珍しさで「食べてみるか」につながった（予想以上に大豆肉セットが売れたものそうだと思います）

・妻がオーダー、支払い、ご飯盛付けをしつつメインの接客をしてくれたこと

来週の金曜もここで営業させていただきますが、来週にどれだけ売れるかで期待値がおおよそわかる気がします。昨日はテスト実施で来週が結果発表という感じかな。

反省や課題は多くありますが、それはそれでありがたいこと。工夫の種になるもの。

カモシカの写真に興味を持ってくれた人や、飯能に興味を持ってくれた人がいたのは嬉しかった。

とにもかくにも特に事故もなく無事終了することが出来たので、まずは〇！