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母のトマトと薬味のサラダ

2015.10.27 02:20



これは、母がよく作っていたサラダ。(母は健在ですが、わたしが20になったら「主婦は卒業」とほぼ料理はリタイア!)

母は、玉ねぎはスライスだったけど、薬味を組み合わせたらこんもりしてしまったので、玉ねぎもボリュームを持たせてしまうと更にこんもりしてしまうので、今回はみじん切りにしました。

そんなことは、結構どうでも良くて(!)、ポイントは、玉ねぎと薬味の組み合わせ。


薬味も、玉ねぎとシソだけだったり今回みたいに数種類組み合わせたり、色々変えて楽しんでいます。

シソだけの時は、スライスの方がボリュームが出て見栄えが良いです。


今日はラディッシュの新芽(茎が紫色のもの)、大葉、ねぎです。

ドレッシングはバルサミコとオリーブオイルと、「醤油」です。


醤油とバルサミコというと「え?」と言われることもあるのですが、このドレッシングはお客様にも評判が良いです♪醤油とバルサミコの組み合わせは、個人的に気に入っています。機会があれば、アレンジしたものを写真付きでご紹介しますね☺


バルサミコ酢は酸味もまろやかだし、独特の甘みとコクで砂糖要らず。

同量程度のお醤油と合わせて、ゆっくりオリーブオイルを垂らしながらしずかにゆっくり混ぜれば完成です。






【バルサミコとお醤油のドレッシング】


バルサミコ:醤油:オリーブオイル=1:1:1/2~1


の目分量で大丈夫です♪


薬味は同じ大きさに切り、水にさらし、よく水気を切る。

水にさらすのがポイントでしょうか。


この薬味は、豆腐にのせたり、焼いたお肉に乗せて食べても美味しいです♪