母のトマトと薬味のサラダ

これは、母がよく作っていたサラダ。（母は健在ですが、わたしが20になったら「主婦は卒業」とほぼ料理はリタイア！）

母は、玉ねぎはスライスだったけど、薬味を組み合わせたらこんもりしてしまったので、玉ねぎもボリュームを持たせてしまうと更にこんもりしてしまうので、今回はみじん切りにしました。

そんなことは、結構どうでも良くて（！）、ポイントは、玉ねぎと薬味の組み合わせ。

薬味も、玉ねぎとシソだけだったり今回みたいに数種類組み合わせたり、色々変えて楽しんでいます。

シソだけの時は、スライスの方がボリュームが出て見栄えが良いです。

今日はラディッシュの新芽（茎が紫色のもの）、大葉、ねぎです。

ドレッシングはバルサミコとオリーブオイルと、「醤油」です。

醤油とバルサミコというと「え？」と言われることもあるのですが、このドレッシングはお客様にも評判が良いです♪醤油とバルサミコの組み合わせは、個人的に気に入っています。機会があれば、アレンジしたものを写真付きでご紹介しますね☺

バルサミコ酢は酸味もまろやかだし、独特の甘みとコクで砂糖要らず。

同量程度のお醤油と合わせて、ゆっくりオリーブオイルを垂らしながらしずかにゆっくり混ぜれば完成です。

【バルサミコとお醤油のドレッシング】

バルサミコ：醤油：オリーブオイル＝1：1：1/2～1

の目分量で大丈夫です♪

薬味は同じ大きさに切り、水にさらし、よく水気を切る。

水にさらすのがポイントでしょうか。

この薬味は、豆腐にのせたり、焼いたお肉に乗せて食べても美味しいです♪