りんごの薔薇ゼリー

母の日にぴったりの可愛らしい薔薇ゼリーです。

林檎はレンジで加熱するため簡単に作れます。

ぜひチャレンジしてみてください！

【材料】（7～8個分）

＜りんごの薔薇部分＞

りんご･･･1個（できれば紅玉　カットした状態で約130ｇ）

グラニュー糖･･･40ｇ

レモン汁･･･小さじ1

フルーツジャム用スパイスミックス･･･3つまみほど（0.2ｇ）

＜ゼリー部分＞

水･･･500ｍｌ

グラニュー糖･･･100ｇ

アガー･･･12ｇ

レモン汁･･･大さじ2/3

キルシュ･･･小さじ1

スペアミント･･･適量

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【作り方】

＜りんごの薔薇部分＞

※赤い薔薇を作るときは皮をむかない。

①　りんごは4等分にして芯を取り、縦に薄くスライス（1ｍｍ位）して耐熱皿に入れ、グラニュー糖、 レモン汁、シーズニングを入れ混ぜ合わせる。

②　ラップして600ｗレンジで4～5分加熱し、冷ます。

③　巻いた薔薇を置くようにバットにクッキングシートをしいたものを用意する。

　　りんごの粗熱が取れたらザルにあげ汁気をとり、りんごを6枚を1/3くらい重なるように横に並べる。

④　端からクルクルと巻き、バットの上に置く。全て巻いたら、バットにラップし、2時間位冷凍する。

（写真は皮が付いていない白薔薇ですが、巻き方は一緒です。）

＜ゼリー部分＞

⑤　水、グラニュー糖、アガーを鍋に入れ、よく混ぜ合わせたら火にかける。

　（アガーは必ず水から火にかけてください）

⑥　沸いたら30秒位混ぜてから火を止め、レモン汁とキルシュを入れ混ぜ、40℃位になるまで冷ます。

　（白い泡などが浮いていたら、すくってとる）

⑦　手順④のリンゴにミントを飾り、透明なグラスに1つづつ入れ、冷ましたゼリー液を静かに注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

※白い薔薇の場合

手順①のはじめにリンゴの皮をむく。レンジ加熱は3分で。

40℃位になるまで冷ます。

※ゼリー液をピンクにする場合

手順①のはじめにリンゴの皮をむく。レンジ加熱は3分で。

手順⑤のゼリー液を作る時に、むいたリンゴの皮を冷たい状態から鍋に入れてわかし、皮の色を煮だす。

★アガーは必ず水が冷たい状態から混ぜ、それから火をつけ、沸かしてから火を止めてください。

アガーを使うことで、ゼラチンよりも透明感のある口当たりの良いゼリーに仕上がります。

ゼリー液は40℃以下になると固まり始めます。固まってしまったら、再度加熱して溶かしてください。