Biscottieri 🍪

これまでに何種類作ったかな？

最近は主人にクッキー屋さん(Biscottieri)と呼ばれている私です。

前回の写真のクッキー(13日)の後も、別のクッキーを作っていました(16日)。

世界的に有名なピエモンテ州のヘーゼルナッツを使って、ビターチョコをザクザクに砕いて入れた物。

美味しかったなぁ〜😍

そのあとちょっと手間を変えて、りんごのケーキ(19日)も作りました。

さて今日は、ピエモンテ州の伝統的なクッキーを作りました。

パスタ　ディ　メリガ

と言います。

スパゲッティとかのパスタという意味ではないですよ。生地のことをパスタと言います。

とうもろこし🌽の粉を使って作るカヴール家が作っていた焼き菓子だったそうです。

それに小麦粉、バター、たまご、レモンの皮、バニラが主に使われます。

食感が通常のクッキーと異なるのは、とうもろこしの粉で作っているからです。

街中のパティッスリーでも売っていますが、このクッキーに関しては街から抜け出して、山に行った時や田舎に行った時にふらっと寄ったお店で買うのが定番です。市販で売っているものはこのクッキーに関しては買わないですね。不思議と。

大好きなクッキーなのでいつか作ろう！とずっと思っていました。

うん、やっぱり手作りは美味しい😋

本当はsac-a-poche (絞り袋)で星形の口でドーナッツ型🍩にするのですが、袋がなく、代用しようと思った袋では薄すぎて不可能だったので、一つ一つスプーンで掬ってからフォークで線を引いて焼きました。

出来上がってみると逆に食べやすい形で、枚数も予定以上にできました😍

次に時間のある時は、別のピエモンテ州の名物クッキーを作りたいと思っています。ただ、これはちょっと手間がかかるので余裕のある時に😉

ロックダウンから生じたクッキースローフード生活。

悪くないなぁ❤️😋