はる、

春味

たけのこ。

春の短い期間に採る

鮮度は保ちにくい、

掘ることすぐに

アクによる

エグミ

下処理が必要

たけのこのアク抜きには、

米糠

ない場合は、お米のとぎ汁を代用出来る

そこに鷹の爪

殺菌することで腐敗を防ぐ

下処理した

たけのこをワカメで

志摩煮にして

わさびドレッシングをつけて

いただける春は、

グリーンエムアンドジャパン株式会社。