調味料講座2021年度①

調味料講座は毎年豆板醬の仕込みから始まります

今年はそら豆が出回るのが早かったのか

地ものはまだなのか講座をやった時はスーパーにそら豆が無く

何件も回りました

3月に保険で買って冷凍しておいて良かったです✨✨✨

工程は味噌と同じなので

豆を茹でて潰して混ぜるだけ💖

そら豆の廃棄率が高いのが悩みのタネですが

刻んで土に戻しました

刻めば3日ほどでほとんど分解されています✨✨✨

食に気を付けるとき

水→調味料→食材の順番に進めていくことをおすすめしています

だから調味料が自分で作れるって素敵💖

5月はトマトケチャップです

これがまた美味しいのです