青大豆味噌

今年2月に仕込んだお味噌。そろそろ食べてみようかと思い、取り出してみました。

随分熟成が進んでかさも減っています。今年は青大豆で仕込んでみました。1ヶ月半程前は、しょっぱかったお味噌が急にまろやかになってきました。

今晩は大根の田楽味噌に。ホントの手前味噌ながら美味しいです。これから味が進んでいくのを楽しみたいと思います。