フードテック

テックシリーズ、次はフードテックです。

フードテックにも色々なカテゴリーがありますが、成長株は食肉のリプレイス、植物性ハンバーガーが一例です。昆虫食も類似分野でしょうか。

食物自体のテクノロジーも様々ですが、受け手のヒトに関するものも進化しています。ヒトの栄養摂取に関して、分子レベル、遺伝子レベルで研究する学問もこれからの発展がとても楽しみです。

栄養学は1910年代から発展した歴史のある学問ですが、最近の技術進歩により新しい局面がいくつも表出しています。

テクノロジー×教育の観点から、分子ガストロノミーの教室も現在企画中です。またお知らせしますので、お楽しみに！