洋ミニミックスとキウイのヨーグルトドレッシングサラダ

洋風ミックスのミニは葉が小さいので、一口でいろんなリーフが味わえます。アマランサスなどアクセントになる野菜も入るのでフルーツとも相性良し。オイルのほか、ヨーグルトなど乳製品ともよく合うリーフミックスです。

材料　（2人分） 

洋風ミックス（ベビー）　  100g 

キウイ　1個

ぶどう　6粒 　

スナップえんどう　5本 

A　 ヨーグルト　大さじ2 

　　レモンの絞り汁　小さじ2 　

　　塩　ひとつまみ 

　　黒胡椒　適量 

　　オリーブオイル　大さじ1

 作り方 

１．洋ミックスは水洗いし水気を切る。キウイは皮をむいて7〜8mm幅の輪切り、ぶどうは皮付きのまま縦に等分、スナップエンドウは塩茹でし、冷水につけて色止めする。

２．ボウルにオリーブオイル以外のAを入れて混ぜ、混ざったらオリーブオイルを少しずつ加え混ぜる。

３. 皿に１のリーフとキウイ、ブドウ、スナップエンドウを盛り、食べる直前に2のドレッシングをまわしかける。