繁盛店は路地裏にあり! 悪立地・低予算でも繁盛する飲食店必勝バイブル

によって 土屋 光正

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ペーパーバック : 240ページ ページ
作者 : 土屋 光正
出版社 : 翔泳社 (2017/7/4)
コレクション : 本
ISBN-10 : 4798151270
フォーマット : 単行本（ソフトカバー）
発行日 : 2017/7/4
平均的な顧客フィードバック : 3.6 5つ星のうち（11人の読者)
ファイル名 : 繁盛店は路地裏にあり-悪立地-低予算でも繁盛する飲食店必勝バイブル.pdf (サーバー速度20.34 Mbps)
ファイルサイズ : 28.62 MB

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本書内容を端的に記すなら、自分達の喰いでに困らない程度の家族経営店や、自らが欲する客層だけに向けられた路地裏の名店を目指す為の、飲食店開業コンサルティング読本と言う感じです。著者は、そう業務を専門とした会社の代表で、自らが手掛けた多くの案件を回顧しつつ、役立ちそうな事柄を想うが侭に綴られています。まず本書の特徴としては、提示されている手法の数が非常に多く、その記述内容には一貫性がありません。店の数だけ店の流儀が存在するのは至極当然の事であり、本書は幅広い業態や立地条件に対応するべく、あまり情報の質に拘らず、とにかく数で勝負されていると言えます。中でも特段に多用されているメッセージが『臨機応変』と言う旨の方針で、細分化すると数百近いアイデアが記されていますが、その中には相反する物も多く含まれています。網羅範囲としては、前半では開業計画に至るまでの準備段階から、看板やメニューに開店セールの是非等に触れられ、大手チェーン店とは異なる個人経営店特有の事情を、詳細に分析解説されています。所謂、マニュアルに沿って『偏った情報』の提供を行う大手コンサルタントらからは、盲点と言える部分に焦点を当てておられ、逆説的に利点の追求が行われています。そして後半では、『極意』や『豆知識』と称して、さらに深く具体例に即した、細やかなアドバイスへと進んで行きます。ただ上述理由から、読者の目指す物によっては、参考にならない情報も増えてくる為、自らの趣向に合致した情報だけを選り好んで読む必要が出てきます。総じて、万人にとって漏れ無く『全頁が有益な情報とは言えない』繁盛店指南書と言えますが、その情報提示量の多さから、決してゴミに成り下がらない書籍とも言えます。自らに必要な情報かどうかを、読者自身が自己責任で判断しなければならないと言う、読み解く事の難しさが付き纏ってしまいますが、掲載アイデアの数ではかなり満足出来る内容でしたので、☆×4とします。