4/27(火)通常営業

4/27(火)11:30〜15:00通常営業します。

朝から気持ちよく晴れた昨日。

休み明けということもあり、店内はそこそこ混雑しました。緊急事態宣言が出た影響はあるのかないのか今の所の判断は難しいですね。

今週はアルバイトさん不在のため少数スタッフでの営業になり、お席への案内や料理の提供などに時間がかかってしまいます。ご迷惑をおかけしますが何卒よろしくお願いします。

昨日もあれこれ定食付け合わせを作りました。

「おすすめ料理は何ですか？」とお客様から聞かれることがよくありますが、日替わり料理がない当店では、私たちにとってどの料理もおすすめであり、これが一番おすすめ！とは言い切るのが難しい。そのため「全部おすすめです！」と答えてしまい、お客さんが「そういう答えが欲しいんじゃな〜い」という表情になることもしばしば。いやだって私たちは自分たちがおいしいと思ったものしか提供していないので。

そういう意味ではこの定食付け合わせは、日替わりであり、島の食材を多く使っており、私たちが一番手をかけているといってもいい料理といえます。メイン料理ではありませんが、定食を頼むと副菜としてついてきます。定食を注文しなくても、この付け合わせだけをご注文することもできます。

そんな昨日の定食付け合わせは、まずは島産トマトのマリネ。島産トマトは収穫期が終わりなので、この甘くて味の濃いトマトとも次シーズンまでお別れですね。こちらのトマトは波照間島とんちぇ農園産でした。

島産シシトウと干しエビのチャラチャラ炒め。シシトウがだいぶん大きく成長して立派になってきているので丸ごと食べるより刻んで炒めた方が全体の食感も整います。干しエビは素晴らしい出汁が出る調味料ですね。こちらのシシトウは波照間島の東田農園産。

島産ナスの揚げ浸し。ナスは油と相性が良くて揚げるとさらに美味しくなりますね。こちらのナスも東田農園産。

島産パンダマの島豆腐和え。パンダマは沖縄ではよく使われる郷土野菜ですが、熊本では水前寺菜、石川県金沢地方では金時草(きんじそう)と呼ばれて利用されているそう。こちらのパンダマはあやふふぁみ農園産。

石垣島産キュウリとタコの酢の物。

こちらは付け合わせではありませんが、定食ご飯にそえる漬け物として、石垣島産ゴーヤーの甘酢漬け。

今日ご紹介したのは定食用の付け合わせでしたが、昨日は島野菜カレーをご注文して、絶賛してくださったお客様もいました。島野菜カレーは使う野菜は付け合わせと違いますが、島野菜をあれこれたっぷり使っていることには変わりなく。美味しかった感想を伝えてくださるお客様がいらっしゃるのは本当にありがたい限りです。