抹茶の特性

母に依頼された抹茶シフォンです。

母が抹茶好きなのですが、自分が好きな味を他人にも食べてもらいたい、という考えは、よくわかります。

ただ、抹茶シフォンはあまりお勧め出来ません。

何故かというと、作る側の考えとしては、最高の状態の生地を食べてもらいたいのですが、どうしても抹茶の性質上、生地が膨れにくくて硬くなってしまいます。

 また、ココアにも同じ様な性質があります。