【燻製】今日はいろいろ燻します【】

先ずはササミ。醤油麹に二日間浸けたものを一晩干したものを燻します

お次は魚。サーモンは気持ち多目に塩を振ります。サーモンは脂が多いため、二日間干しました。それでもまだ脂が多い気がします。

そしてニギス。身体が細長く骨も細かいので、燻製に適しているのではないでしょうか。これも塩を適量振って丸一日干しました。

オリーブ！瓶オリーブをそのまま一晩干します。簡単でおいしいレシピのひとつです。

そして塩麹と瓶オリーブの残り汁に漬け込んだんだササミ。イメージ通りいけば、これは抜群にウイスキーに合うはず！

さて燻製作りに行ってきます