【燻製】鳥モモ肉、オリーブ【完成】
2016.12.02 07:38
お昼の11時頃から燻していた本日のスモークが完成しました。
先日作った鳥モモ肉は、大きすぎて全体に熱が通ってなかったり、かなりムラが出来てしまったため、今回は小さめにして塩麹に浸けました。その効果で肉はモッチモチ！
だけど、今度は皮が堅い‼もうめちゃめちゃ堅い！噛みきれないほどではないけれど、対策を考えなくっちゃな。
オリーブはなんなくできましたよ！
あとはササミとサーモン、ニギス！順調に出来てきてるから期待が膨らみます