カとア、

カプサイシン

アリルイソチオシアネートは

同じ方法で辛さ

を引き起こし

口や鼻の受容体に結合。

受容体は、刺激を受けたときは、

脳に警告する

舌は傷を負っていなくても

傷をあったかのように

脳は信号を受けとります。

カプサイシンとアリルイソチオシアネートに

反応する受容体は異なります。

カプサイシンは、

熱反応のTRPV1を刺激

アリルイソチオシアネートは

TRPA1

二つの刺激物は

異なる方法で脳にアプローチする

辛いという味覚はなく

脳が身を守る反応で

刺激を発汗などで

対応している

人の文化は、とても興味深い

グリーンエムアンドジャパン株式会社。