古代小麦と、根菜たっぷりミートソースのキッシュ。

先日メルカドで販売したキッシュ。 

深い型でケーキのよう。 

ごぼう、人参、玉ねぎ、舞茸など 野菜をふんだんに入れて

煮込んだミートソースをたっぷりと詰め込んで。

その上にモッツァレラチーズ、 レモンを絞ったアボカドをのせて。 

ヨーグルト、豆乳、卵のアパレイユで焼き上げました。

このパート生地には オーガニックのスペルト小麦を使用。

スペルト小麦とは、古代小麦の１種です。 

古代小麦は品種改良がされておらず、 普段使う小麦粉とは

遺伝子レベルから違うものでアレルギーも出にくいと言われています。

（もちろん、全ての方にとは言えませんからご注意を！）

素材を安価にしようとすると

体に良い栄養面が壊れてしまうなんて。。。

皮肉な世の中です。

こうして大切にそういったものを作っていてくださる方が

いてくれることに感謝です。 

食が自分の体を作るとしたら

美味しいだけでなく、安心だといいですよね。

少しづつ、少しづつ進化させていきます。