活蛤の砂抜き

スーパーや鮮魚店にて、活蛤がパックに入って販売しております。

砂抜きしてからの冷蔵庫での保存については、間違いだそうです。

砂抜きを始めると貝は弱っていきますので、砂抜き前は、冷蔵庫で保管し、食べる直前に砂抜きを行うようにするとの事です。

☆砂抜きの方法☆

塩水３％濃度（５００ｍｌのペットボトル1本分のお水とキャップ2配分程度の塩）の塩水に活蛤を浸し、新聞紙やアルミホイルを被せ、2時間程度、常温で砂抜きします。

塩水が冷たすぎると貝が活発に活動せず、砂吐きが悪くなります。しかし真夏は、涼しい場所に置くか、時々冷蔵庫に入れて調整するのが良いとの事です。