グレープフルーツとピスタチオの焼き込みタルト

久しぶりにグレープフルーツとピスタチオの焼き込みタルト作りました😋

以前の投稿を確認したら、3年以上も前でした🤣



グレープフルーツの余分な水分が出ない様に一工夫しながらも、ジューシーさを味わえる様に少し作り方を変えてみました。

ピスタチオのクリームと、作り置きしておいた無花果とラズベリーのコンフィチュールを、ピスタチオの風味を消さない程度に点在させています。



今回は最近お気に入りの穴あきのタルトリングを使って焼いてみましたが、やはり火の通りが良くサクサク感が増し、形も綺麗に出やすいのですっかり愛用品になっています。

先月のタルトシトロンでは、直径7㎝(高さ2㎝)のリングに2㎜の厚さで生地の敷き込みをしましたが、今回は焼き込みタルトなので直径12㎝/1台仕上げで3㎜の厚さで。

翌日でもタルト生地のさっくり感が感じられつつクリームとフルーツが馴染んで一体感を感じられます😋

また作りたいけれど、ピスタチオペーストの値段にいつも後退りしてしまいます〜😂