季節のオートミールカレー

坂の上のカレーの日

カレーって定期的に食べたくなります♪

糖質制限をサボってましたので

本日「オートミール・ライス」

季節の野菜でオートミールカレーです。

冷蔵庫に眠る

大きな玉葱サイズの「蕪」を

使うチャンスです。

坂の上カレーの日Menu

季節の野菜でオートミールカレー

蕪とえのきのスープ

蕪と胡瓜の豆腐サラダ

<季節の野菜でオートミールカレー>

本日のオートミールは

軽くオリーブオイルと塩胡椒で炒めます。

「魅惑のオートミール・トルコライス」

参考に改良です。

トッピング野菜

蕪、筍、舞茸、ブロッコリーを

オリーブオイルと塩、お酢、料理酒で

軽く炒めます。

予熱を取って冷蔵庫で休憩

スパイスカレー

鶏モモ肉、人参、南瓜、玉葱

ミックスビーンズ、セロリ

クミン、ナンプラー、ターメリック、

カイエンペッパー、クミンシード、

ガラムマサラ、塩、胡椒、味噌、醤油

生姜、ニンニク、ケチャップ、赤ワイン

イチゴジャム、ウスターソース

↑

コレを炒め煮込むと

「坂の上のスパイスカレー」完成です。

毎回目分量で作っても

同じ味になるのが不思議です。

<蕪とえのきのスープ>

蕪をスライス

蕪の茎葉は微塵切りです。

えのきを半分にカット

生姜の微塵切りと昆布出汁に

料理酒を煮たて野菜を入れて軽く煮ます。

さっぱり生姜風味に昆布出汁

蕪の甘味と茎葉の苦味が良い組み合わせ

<蕪と胡瓜の豆腐サラダ>

蕪を5mm角に切ります。

胡瓜は縦に4分の1

小さなイチョウ型に切ります。

水切りした豆腐

塩、マヨネーズ、レモン汁と和え

スイートチリをかけて

茗荷、大葉、葱のトッピング

さっぱり豆腐サラダの完成です。

カレーは冷蔵庫の食材を

いっぱい使えます。

週1回の街へに買い出し前

冷蔵庫が空っぽになると

勝った気分になるのが不思議です。