Charlotte Raspberry Cheesecake

【ムース材料】
ラズベリージャム　200g
ゼラチン　8g
水　30g
クリームチーズ　１箱（２２８g）
水切りヨーグルト（Greek Yogurtを使用）　80g
レモン汁　大さじ１
生クリーム　240g
グラニュー糖　⒛g

【作り方】
①鍋にジャムを入れて火を入れ緩くし、水にふやかしたゼラチンを加える。
②室温において柔らかくしたクリームチーズにヨーグルトとレモン汁を加えてミキサーでよく混ぜ合わす。
③②に①を加えてよく混ぜ合わせ、網でこしてなめらかにする。
④別ボールに生クリームとグラニュー糖を混ぜ泡立てる。８分立てほど。
⑤③と④を混ぜ合わせて型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。