Creamy & Buttery Brioche Loaf Puff Pastry Sheet folded-in
2014.08.07 04:35
再び
超リッチで驚きのおいしさ
パイシート折り込み生クリームブリオッシュ
練乳まで入れてしまった
【材料】
bread flour 230g
sweet rice flour 20g
yeast 3g
salt 3g
butter 50g
granulated sugar 30g
egg yolks 2
heavy cream 100g
whole milk 20g
condensed milk 20g
frozen puff pastry sheet
bread flour 230g
sweet rice flour 20g
yeast 3g
salt 3g
butter 50g
granulated sugar 30g
egg yolks 2
heavy cream 100g
whole milk 20g
condensed milk 20g
frozen puff pastry sheet
先日のブリオッシュをさらにカロリーアップ。笑
一次発酵後のベンチタイムが終った生地を伸ばしてパイシートを置き、
三つ折りにして伸ばす...
折っては伸ばし...
の作業を５回繰り返しました。
の作業を５回繰り返しました。
山型成型する場合、三つに分けて伸ばし、クルクル。
スプレーした型の中にクルクルした生地を置いて
ラップをして二次発酵。
華氏３７５度で３０分ほど。
途中、アルミホイルをかぶせて焦げ防止してよ。
ラップをして二次発酵。
華氏３７５度で３０分ほど。
途中、アルミホイルをかぶせて焦げ防止してよ。
