French Macaroon 【Chocolate】
2014.12.16 14:33
マカロン作りもすっかり慣れました
チョコレートマカロン
でもコツは語れません...( TДT)
【基本の材料】
アーモンドプードル 75g
粉砂糖 135g
卵白 75g
cream of tartar 少々
グラニュー糖 30g
チョコレートマカロンの場合は、
アーモンドプードルと粉砂糖の分量からそれぞれ5gをひき
10gのココアパウダーを加えましたよ。
ガナッシュはホワイトチョコレートのものとココアのものと両方用意したで。
アーモンドプードル 75g
粉砂糖 135g
卵白 75g
cream of tartar 少々
グラニュー糖 30g
チョコレートマカロンの場合は、
アーモンドプードルと粉砂糖の分量からそれぞれ5gをひき
10gのココアパウダーを加えましたよ。
ガナッシュはホワイトチョコレートのものとココアのものと両方用意したで。
お隣さんの奥さまが
「どうやって混ぜるときれいに焼きあがるのか作る工程を見せて♪」
と言って見学しにきてくれました。
マカロナージュするコツはお伝えしにくいけれど
「Continue folding and turning, scraping down the bowl,
until the batter is smooth and falls off the spatula in a thin flat ribbon」
って、覚えた英語のレシピそのまんま説明いたしました。
どの程度がリボン状なのかが私も知りたいところなのだけど、
とりあえず、いい具合に焼きあがっているのでこれでよいのかなぁって思います。
「どうやって混ぜるときれいに焼きあがるのか作る工程を見せて♪」
と言って見学しにきてくれました。
マカロナージュするコツはお伝えしにくいけれど
「Continue folding and turning, scraping down the bowl,
until the batter is smooth and falls off the spatula in a thin flat ribbon」
って、覚えた英語のレシピそのまんま説明いたしました。
どの程度がリボン状なのかが私も知りたいところなのだけど、
とりあえず、いい具合に焼きあがっているのでこれでよいのかなぁって思います。
