クリスマスの試作三品め！

前菜の二皿目に入るあん肝のテリーヌを作っ

て見ました。

あん肝の筋と薄皮を綺麗にそうじしてから、

白ワインに浸けて塩とホワイトペッパーを振

って、ラップとアルミホイルで筒状に形作っ

て、蒸し器で蒸します。

イトヨリのすり身を生クリームと卵でつない

で、ブランデーを香りづけに。 

テリーヌ型にあん肝と一緒に詰めて、オープ

ンで湯煎して、弱火でじっくり火を入れる。

本番では、もう一品ローストビーフのインボ

ルティーニと一緒に盛り付けて、付け合わせ

も自家製ピクルスを添えてお出しします。

店内は全24席。

24日はそろそろお席が埋まりつ

つあります。

やっぱり今年のクリスマスは23日の金曜日の

祭日と24・25が土日とあって最高の並び！

ご予約もよろしければお待ちしております。

最後にアメブロの#タグで

クリスマスに欲しいもの★2016

と打ち込むとプレゼントがもらえるかもって

事で！ウチの軽自動車が古くなって来たので

贅沢言って軽自動車ください、サンタさん🎅

では、メリークリスマス🎄