クリスマスを迎えるお菓子
2016.12.13 00:40
クリスマスが間近に迫ってまいりました皆さんはクリスマスの三連休いかがお過ごしですか？
僕は皆さんの夜景のために働きます。
Susumuですm(*_ _)m
結構前にシュトレンの記事を書きます！みたいなこと言っときながら大分遅れてしまいました(￣▽￣;)
べっ、別に忘れてたわけじゃないんだからね！＜(。ε゜)＞
ということでシュトレン皆さんご存知ですか？
ドイツ発祥のお菓子でこの季節になると某スターバックスで買うことができます。
こんなお菓子です。
焼き菓子でラムに漬けたドライフルーツとナッツとマルチパン（マジパン）を練りこんだ生地を焼いてバターを染み込ませ粉砂糖をまぶして完成です。
シュトレンは保存がきき一ヶ月ほど持ちます。クリスマスを迎えるまでに少しずつ食べるそうですよ！
マルチパン（マジパン）
書きやすいのでマジパンで行きます。
そんでもってマジパンってなんぞ？ってなると思うんです。
母親からマシパンのことを薄ら教えて貰ったような気がしたんですが忘れたのでググって来ました！
マジパンとはアーモンドパウダーと砂糖を練って作るお菓子だそうです。
マジパンは単体のお菓子でもあり、お店に並ぶ時は着色されて飾り物みたいになります。
これ全部マジパンらしいです。
パンじゃねぇじゃん！
そう呟くsusumuであった
なんか日本の飴細工みたいですよね～
シュトレンに入れるマジパンはこんな華やかではなく茶色です。
この一見沢庵みたいなものがマジパンです、これを生地で包んで焼きます。
お腹すいてきたのでそろそろレシピの方を書いて行こうと思いますね。
大変お待たせいたしました。
今回はマジパンを使わない簡単な方のシュトレンのレシピにします。
材料 シュトレン300ｇ 4個分
レーズン 300g
レモン＆オレンジピール 50g
スライスアーモンド 50g
くるみ 50g
ラム酒 30g
小麦粉 200g
牛乳 120g
生イースト 25g
小麦粉 200g
牛乳 50g
バター 170g
砂糖 6g
※スパイス 小さじ4
バター
グラニュー糖 適宜
粉砂糖
スパイスの比率
シナモン 3
バニラ 2
ナツメグ 1
コショウ 1
カルダモン 1
前日に行う作業
レーズンをお湯でさっと洗いザルにあけて水気を切ります。キッチンペーパーなどでしっかりと水分を取ると良いと思います！
オレンジピール＆レモンピールは細かい方がいいのでなるべく細かく刻みます。
刻んだオレンジピールとレモンピール、ナッツとレーズンにラム酒を混ぜておきます。
当日作業
- 小麦粉200g、牛乳120g、生イースト250gを大きめのボウルに入れて、生地の表面がツルッとなるまでこねます。ボウルにラップをして室温で1時間ほど寝かせます。
- その間にバターを常温に戻しておいて柔らかくします。
- 小麦粉とスパイスを混ぜて起きましょう。
- 膨らんだ生地にバターの３分の１量を馴染むまでひたすら、ひたすら混ぜます。馴染んだら小麦粉250g、牛乳50g、砂糖50g.塩6gを加えてこね、残りのバターを2回に分けて加えながらこねて馴染ませます。生地にバターが馴染んだらラップでくるんで30分ほど休ませます。
- 前日に用意したフルーツを先程の生地に混ぜます。混ぜすぎるとフルーツが潰れて生地が汚くなるので全体にまんべんなく混ざるように軽くで大丈夫です。
- 生地を300gずつに4等分します。600gで2個でもいいと思います。
- 丸くした生地をコッペパンぐらいの形に伸ばし、綿棒で軽く薄くします。そのあと枕形になるようにたたみます。たたんで重なった部分は綿棒でギューっと押してください。
- オーブンの黒皿にクッキングシートをひいて生地を乗せます、余熱200℃のオーブンで30～35分ほど焼きます。600gにする場合は40分ぐらいで。
- 焼きあがったら表面の焦げてるレーズンを取り除いてください苦いです。シュトレンがあつあつのうちに全体にたっぷりの溶かしバターを染み込ませます。本場だとバターに浸すそうですよ∑(･ω･ﾉ)ﾉ
- バターを塗ったらすぐ全体にグラニュー糖をまぶします
- 冷ましたら粉砂糖をまぶして完成！
かなり日持ちするのでお茶やコーヒーなどと一緒に召し上がってください。
僕は家にオーブンがないので作れないですがぜひ作ってみて下さい！
作ってくれる人、作る環境を提供してくれる人大募集です！
レシピは母から教わったものです。
susumuでした！