粒マスタード＆マヨネーズポークヒレカツ
2013.02.18 10:39
Dijon Mustard & Mayonnaise Pork Tenderloin Cutlets
豚ヒレ肉が１本冷凍庫に転がってました。
今週１週間は冬休みっていうことでメニューを考えることなく簡単ゴハンを...
と思いつつもちょいとアレンジ。
普通のヒレカツでもおいしいけれど、粒マスタードとマヨネーズを塗りたくってカツにしてみただよ。
厚めにスライスしたお肉を叩いて薄く広げ、ガーリックパウダーをフリフリ。
はちみつを少々ぬりぬり。
粒マスタードとマヨネーズをまぜ合わせたものをお肉にぬりつけてパン粉をつけて揚げます。
...ところがあまり上手に揚がらないんヨ～。
やっぱりフライにするときの小麦粉＋溶き卵＋パン粉っていうのはちゃんとした大切なノリの役割があって
小麦粉と溶き卵をすっとばしてパン粉をつけてもうまくいきません...
揚げているところで衣がはがれてきてしまう。
それでもなんとか揚げてみたけれど、
衣をつけてオイルをたらしたらオーブン焼きにする方がよさそうです。
お味の方は、というと...
粒マスタード＋マヨネーズの強烈な風味は和らいで
普通においしいサクサクカツになりました。
タルタルソースが残っていたので添えましたけどちょっとヘビーだわね。
レモン汁を絞ってお召し上がりください。