先週から１週間安売りしていたいろんな色トマトは本日で安売り終了です。
トマトが続いてきたけれど、しつこいながらも、本日もトマトたっぷりゴハン。

まずは

海老と夏野菜のオーブン焼き

くず主婦さんが作っていたのをちょっとアレンジして。

底にはクリームチーズも塗ってあります。

【材料】
ジャンボ海老（塩・こしょう・白ワインで下味）
ズッキーニ
ジャガイモ
Butter Squash（かぼちゃみたいな甘みがある野菜。きっと日本では売ってないだろう）
トマト
赤たまねぎ

パン粉に混ぜるものは
↓
塩・こしょう
オリーブオイル
パルメザンチーズ
パセリ
にんにくすりおろし

マヨネーズには生クリーム少々と塩・こしょう

１．耐熱皿の底にクリームチーズを塗る。
２．Precookできる野菜は茹でておいて、海老野菜を並べる。
３．パン粉ミックスをのせる。
４．マヨネーズミックスをのせる。
５．オーブンで焼き色がつくまで焼く。

簡単でおいしかったです～。

サーモンのオーブン焼きは冬の時期にはよく食べるけど
海老好きの方にはコレもウンメェ～！

Butter Squashってアメリカに来て「なにコレ？」って思った野菜だったけど
食べてみるとかぼちゃみたいでおいしい。
けっこう巨大で長いのよーっ。

さて、トマト三昧最終日。

３色トマトのカプレーゼ

緑・黄色・赤のトマトとモッツアレラチーズ。
オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・こしょうをフリフリしてロースト。
バジルオイルがウメェ～

野菜はたっぷりだけど
乳製品もたっぷりでカロリーはとっても高いわね...