ポークソテーにんにく風味のみぞれソース

ケチャップソースやBBQソースが多いポークソテーは、本日は大根おろしのさっぱりソースで。
付け合わせはじゃがいもの千切り＆ブロッコリーのソテー。こちらもさっぱり醤油でソテーしてあります。

豚の骨付きロース肉が分厚いので、柔らかくするために参考したのは、ぴろりさんの鶏肉を柔らかくソテーする方法。これを豚肉で実践。

オリーブオイル・Sea Salt・荒びきこしょう・にんにくスライスで肉をもみこみ、冷蔵庫に寝かすこと半日。こんな感じに。

焼き加減は弱火でじわじわ。中火～強火でお肉を焼くと固くなるのがイヤです。でも、なるほど、弱火で焼くことで柔らかく仕上がりました。お肉のパッケージにも「柔らかさを保障します」と書いてありました。

みぞれソースの材料は

大根おろし
白ワイン
みりん
醤油
砂糖少々

お肉を焼いたあとで白ワインとみりんを投入。アルコールを飛ばしてその他の材料を入れてまぜまぜ。

おいしくいただけました。