ホップ種のクリスマスクグロフ

How do you do ?

ホワイトクリスマスをイメージしてクグロフを作りました😊

フィリングには、クランベリー、カシス、チェリー、ブルーベリーをたっぷり配合しました。（富沢商店のミックスベリー使用）

甘酸っぱい生地に、あま〜いチョコレート。

美味しいに決まってるよね〜(*≧∀≦*)

生地は昨晩ホップ種で仕込み

ワインクーラー      →     一晩

今朝      →     パンチ    →    冷蔵庫

そして夜、会社から戻り焼き上げ〜仕上げ‼︎

ベリー類を赤ワインに漬けたので、生地の顔色がイマイチよくないんですよねー(*´-`)

次は白ワインとかキルシュを使います！

もうすぐクリスマスですね〜♪🎄

明日は堀田シェフの斬新なシュトレンを復習しようと思い、うちのルヴァン種を使って中種を仕込みました。↓

この中種を30度で90分発酵させて、一晩寝かせます。

 

↑   うちのルヴァン種。2歳2ヶ月です！

週に2回ご飯をあげてます!😊

ご覧頂きありがとうございます。

Have a nice day 💕