シロアマダイ（白川、白皮（しらかわ）））

愛媛県八幡浜産　シロアマダイ　1.25kgをお出ししました。

甘鯛はシロアマダイ、アカアマダイ、キアマダイなど、色違いであり何種類かいます。

よく目にされるのはアカアマダイかと思いますが、こちらはシロアマダイ（白川とか白皮とま呼ばれます）で貴重とされています。

身が非常に繊細できめ細かく、また、弾力と脂の乗り物良いのが特徴で最近人気です（個人的には赤も好きです）。

こちらを、ウロコを付けてパリパリと食感の楽しくうま味の引き立った揚げ物、若狭焼き、さらにアラで吸物としてお出ししました。

お酒と召し上がって頂けないのが残念ですが、季節の美味い魚を懐石料理としてもお出ししております。

事前にオーダー頂けましたら各種ご対応させていただきますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。