シャブリの王様、ヴァンサン・ドーヴィサ

こんにちは、RYOKOです。

この男性の顔を見ただけで、どなただか分かったら、恐らくあなたはワインラバーでしょう

シャブリの王様、ヴァンソン・ドービザさんです。
以前、ブルゴーニュで彼の指導のもと彼のワインを試飲するという幸せな機会を持ちました。

この日はヴィンテージ違い、畑違いの１０種のワインを試飲。

【垂直飲み】
AOC chablis premier cru "la forest" 1996, 2004, 2010
【水平飲み 2013】
GC: les clos, les preuses
Premier cru: Vaillons, Sechet, Montee de tonnerre, forêst
Village et Petit chablis

彼はシャブリの全階級の畑を持っており、オディナミー)をしています。

私の持っていたシャブリワインのイメージを覆す、長～い余韻をもったワイン。こんなにも深い味わい、もはやシャブリじゃないでしょ！と生意気な心の叫び！そしてビオディナミーの世界にも興味を持つきっかけに。

残ってる彼の言葉は
『土壌の魔法によるもの』
私は小さい頃から化学肥料や農薬に興味がなかった』
い』など。気さくで、職人気質で、惚れ惚れするお人柄。

なかった。

。既にフランスのソムリエ資格を持っていたけど、ワインって、農作物なんだ。って改めて考えさせられた一日でした。