冷やしナスの中華風ピリ辛和え

【材料】（なす5本分）

ナス･･･5本

＜ピリ辛タレ＞

にんにくチューブ･･･2センチ

豆板醤･･･小さじ1

醤油･･･大さじ2

酢･･･大さじ1

ごま油･･･小さじ1

塩･･･小さじ1

砂糖･･･小さじ1

中華スパイス･･･1～2つまみ

白髪ねぎ･･･適量

【作り方】

①　ナスのへたを切り落とし、耐熱皿に3本並べラップ、600ｗレンジで約5分加熱する。（目安：上から押してみて柔らかくなるまで／1回の加熱で3本まで）

②　ボウルにナスを入れ直接流水にあてて冷ます。

　（ナスの表面だけ冷め中心がまだ温かい状態の時は、流水を止めボウルに水を張ったままナスを冷ます）

③　ピリ辛ダレの材料を耐熱の小鉢に入れ、レンジで40秒加熱。砂糖を溶かし、混ぜ合わせる。

④　中華スパイスを1つまみ～2つまみ入れ、味を調える。（少なめに加え、味をみてお好みで調節してください）

⑤　白髪ねぎを刻む。（長ネギの白い部分を細く切り、水でさらす）

⑥　ナスが冷めたら水気を切り、適当な大きさにカットし器に盛り付ける。

　　白髪ねぎをナスの上に天盛りにする。

⑦　お好みの量のピリ辛ダレをかける。

★ナスはレンジ加熱が終了したら、すぐに流水で冷ませば皮の紫色が退色しません。

タレが辛い場合は、豆板醤の分量を半分にしてください。

ナスが沢山手に入った時に、レンジ蒸ししてカットして冷蔵庫に保管し、タレも作っておけば、常備菜としていつでもいただけます。