真逆のセオリー

椚座牛の火入れを変えてみました。今までの火入れが自分の中ではベストだと思っていましたが本当にそうなのかと葛藤、微調整していたこの二ヶ月。調整ではなく真逆のセオリーで挑戦。

椚座牛ラム芯 樽柿 柿の葉

宮本潤作 焼締皿 「椚座」

（椚座牛が普段食べているワラを使って焼いて頂きました）