レンズ豆の中東風サラダ

栄養バランスに優れたレンズ豆を使った、中東風サラダです。

抗酸化成分たっぷりのスパイス、クミンも使っているため、レンズ豆のレシピの中でもかなりおすすめなレシピです。

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なんといっても、こういうサラダはフレッシュな必須脂肪酸が多く含まれるオリーブオイルなどを生で採れるのでとてもいいですね。

豆や玉ねぎ、オリーブオイルの相互作用で、コレステロールが気になる方や、高血圧気味の方にもよいのではないでしょうか。

作りやすい分量です。

レンズ豆　半カップ分

玉ねぎ　４分の１

ニンジン　２分の１

ミニトマト　８個

粒マスタード　大匙１

白ワインビネガー　小さじ１

オリーブオイル　大匙１

クミンパウダー　小さじ半分

塩・胡椒　適量

カップ半分くらいのレンズ豆をゆでてさましておきます。

レンズ豆はさっと洗ってすぐゆでても大丈夫。10分くらいが目安ですが、お好みの固さでどうぞ。

玉ねぎ4分の１個、ニンジン半分をみじん切り、ミニトマト8個分くらいを小さく切ってボウルに入れます。

玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしてください。

粒マスタード大匙１、白ワインビネガー小匙１、オリーブオイル大匙１、クミンパウダー小さじ半分、塩胡椒適量をボウルにいれてよく野菜と混ぜ合わせます。

冷蔵庫で1時間くらい味をなじませて出来上がり。

冷蔵庫でなじませるとずいぶん味がしっかりしますよ。

ぜひお試しください。