ＺＩＰＡＮＧ ＴＯＫＩＯ ２０２０「全米史上最高ブランド誕生‼︎ コシヒカリを生んだ福井県が技術の粋を込め開発した新しいお米が誕生します。 素敵な名前をつけてください。新しいお米の名称を募集します！」

福井県では、平成２３年度から「美味しくて、作りやすくて、環境にやさしいお米」を目標に「ポストこしひかり」の開発を進めてきました。当初２０万種から選抜を重ね、平成２８年１２月２日、ついに１種に絞り込み、「越南２９１号」 に決定しました。 この水稲新品種「越南２９１号」は、コシヒカリを生んだ福井県が技術の粋を込めて開発したお米です。 この新品種の平成３０年度の本格生産・販売に向けて、お米の名称を募集します。福井の新しいブランド米にふさわしい名前をつけてください。

また、名称募集のＰＲと新品種への関心を高めるため、県民一人ひとりが全国へＰＲし多くの方々に応募を呼びかける「ポストこしひかり」応援運動を展開します。

ポストこしひかり（越南291号）の特徴 １．おいしさの特徴 ・絹のような白さと艶 ・口に広がる優しい甘さ ・粒感と粘りの最高の調和

食味官能評価 一般財団法人日本穀物検定協会による評価は「越南291号」が最も高い

こだわり米穀店主・料理人のコメント

・「粘り＋柔らかさ＋米粒感＋甘み」のバランスがずば抜けた見本（米穀店S） ・粒の弾力と粘りを楽しむことができ、旨みや甘みの立ち上がりの速さや広がりは申し分ない米（米穀店K） ・普通に毎日食べて飽きることのない米（料理店W）

県民食べ比べ

福井県内5か所、1,000人によるポストこしひかり候補4種の食べ比べを実施 ・得票数は拮抗したが「越南291号」が最多（3割）

栽培の特徴

開発経緯

「コシヒカリ」を生んだ福井県農業試験場では「コシヒカリ」誕生後も「ハナエチゼン」「イクヒカリ」「あきさかり」など、これまでに40を超える品種を誕生させてきました。 近年の夏の高温により全国的に米の品質の低下が問題視される中で「コシヒカリ」を超える新たな品種を開発するため、平成23年5月に農業試験場に「福井の新しいブランド米」を新設し「コシヒカリ」を超える新たな水稲品種の開発プロジェクトはスタートしました。

『おいしい』『つくりやすく』『環境にやさしい』 以下の明確な3つ育種方針の下、「福井の新しいブランド米」の開発がスタートしました。

20万種を植付け、手作業で選抜を進める まずは、平成23年に「コシヒカリ」を生んだ福井県農業試験場が、60年以上にわたり蓄積してきた水稲育種の経験と交配により育成した「福井の新しいブランド米」の候補20万種を1本1本田んぼに植え付けました。 草丈、穂が出る時期、耐病性、収量などを丁寧に調べ、真夏の暑い時は1日中田んぼの中で調べるので、麦わら帽子と飲み物は欠かせません。収穫も一種類ずつ手で刈り取り、昔ながらのハサがけ乾燥をしています。その後は、稲穂からモミを手で外し、玄米の見た目を一粒ずつ確認し、「コシヒカリ」よりきれいなものを選んで1万2千種まで選抜しました。

コシヒカリを生んだ技術をベースに、最先端技術を駆使 手作業による選抜の一方で、稲の遺伝子により性質を識別する「ＤＮＡマーカー」による選抜を（独）次世代作物開発研究センターとの共同研究により、全国に先駆けて取り組みました。その結果、「福井の新しいブランド米」は、高温に強く、品質が良く、おいしい味を持つ米の性質を正確かつ、複数の性質を同時に識別できることで、効率的な選抜ができるようになりました。

味にこだわる 消費者の『おいしい』を開発に反映させるために、都市圏を中心とした消費者やプロの料理人の方々を対象に、米の「食味調査」を実施し、消費者の好みを分析研究しました。普段は人前に出る機会が少ない研究者が、東京青山や日本橋三越などで、実際にごはんを炊いて食べてもらい約1,500人から意見をいただきました。この結果、「甘くて、もっちり、なめらかな食感」としたお米が好まれることが分かりました。 この味を求めて、試験場内に食味専用調査室を設け、多い時には朝から10種類を2時間おきに5回、計1日に50種類を食べ比べました。これだけ多くの量を食べると、歯がつるつるになることを知りました。 また、ごはん粒一つ一つの硬さや粘りの測定や、米のデンプン成分の構造分析などによりごはんの粘り、硬さ、成分などを科学的に裏付けし、「コシヒカリ」を超えるおいしさを持つお米を作りだしました。

福井県民とともに 平成27年からは、県内各地で農業者による栽培試験を行ってもらい、その結果を選抜に生かしました。 また、平成28年には「福井の新しいブランド米」に福井県民自らが愛着と誇りを持てるよう、4品種から1品種に決定する最終選抜は県民による食味評価を参考にし、専門家の意見を踏まえ県が決定しました。 

こうして、県内農業者、消費者、農業団体等の力を集結して、平成28年12月2日に「福井の新しいブランド米」水稲品種「越南291号」は誕生したのです。

福井県の新しいお米「越南２９１号」の名称募集

（１）応募資格

どなたでもご応募できます。

（２）応募方法

必要事項（1.名称案、2.命名の理由、3.応募者の氏名、住所、電話番号）を記入の上、はがき、ＦＡＸ、インターネットまたはメールでご応募ください。

※インターネットによる応募（http://www.fukui-rice.jp）

（３）募集期間

平成２８年１２月２０日（火）～平成２９年１月３１日（火）

４）賞・賞品

最優秀賞　５０万円 優秀賞　　福井県産農林水産物５万円相当 参加賞　　抽選で２９１名の方に開発したお米プレゼント

（５）お問い合わせ

ふくいブランド米推進協議会　名称募集係 〒910-0006　福井県福井市中央3-2-18AK福井中央ビル Tel　050-3776-0530　Fax　050-3737-6137 メール　naming@fukui-rice.jp

協力

農林水産省 〒100-8950 東京都千代田区霞が関1-2-1 電話：03-3502-8111（代表）
北陸農政局 〒920-8566 金沢市広坂2丁目2番60号 電話：076-263-2161（代表）
福井県庁 〒910-8580 福井市大手3丁目17番1号 電話: 0776-21-1111 （代表）