食の多様性

長女と昼ごはんの時はたいていエスニック。

二人エスニック好きなのです。

海南鶏飯

エスニックを作ってて思うのは

やはり料理は世界共通の科学だなぁと思うんです。

この海南鶏飯には、鶏の出汁と、ソースにはうまみたっぷりのナンプラー。

搾りたての柑橘の酸味は本当に爽やか。

うまみと酸味の間を取り持つのが、ソースに入った甘み。

うまみと調味料の調和が良くとれてます。

うまみは和食の世界文化遺産だ

っていうのに、なんか違和感をもつ私。

資料もたくさん読んだし、歴史も勉強しました。

自己肯定感が低い日本国民には、和食が世界遺産になることで、自国を誇りに思えるようになるために必要だったのかもしれない。

だがしかし、世界中どの料理も旨味の元になるものは存在するから、和食だけにうまみを独り占めするのもなんだかなぁ、と思うんです。

世界には色んな美味しいものがある。

みんなそれぞれに自国の味を誇りに思い、食の多様性を認められたら、

きっと国や人種、個性の多様性も認められるんじゃないかな。

そうすれば世界はもっとhappyになると思うんだけどなぁ。

と

娘とエスニック食べながら思うのでした。