子羊のナヴァラン
2021.06.09 23:05
Navarin d'agneau
ナヴァラン･ダニォ
子羊のシーズンである春のお料理といわれることが多い、フランスの定番料理です。
ナヴェという蕪の一種を一緒に煮込むことが多いのですが、マストは子羊 と玉葱そしてトマト。
厚手の鍋で無水調理し、じっくりと野菜の旨味を引き出しお肉に吸わせる…
この手の料理こそ、STAUB 鍋の本領発揮というもの。
コトコト２時間の無水調理の仕上りは、ホロリと崩れるほどの肉質と優しく充実した野菜の旨味です。