デトロイトとスクランブルエッグ、ベーコンのサラダ
2016.12.26 03:00
今月のおすすめ野菜
デトロイト
ロシアの赤いスープ「ボルシチ」などに使われる、果肉が真っ赤な根野菜ビートの幼葉。カリウムなどのミネラルや葉酸、ビタミンCを含み、高血圧や貧血予防効果などが期待される、栄養豊富な野菜。軸の美しい赤はベタシアニンという赤い色素で、高い抗酸化作用がある。インパクトのある色だが葉のクセはほとんどないので、使いやすい。温めたオイルドレッシングをかけるホットサラダにすると、葉本来のうま味がより引き立ち、食べ応えも出るのでおすすめ。
材料(2人分)
デトロイト 1パック(100g)
ベーコン 3枚
ミニトマト 6個
卵 1個
オリーブオイル 大さじ3
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
かつおぶし、黒こしょう 各適宜
作り方
1.レッドボールは水洗いして水気を切る。ベーコンは2cm幅、ミニトマトは半分に切る。
2.皿に1.のデトロイトとミニトマトを盛りつける。
3.フライパンを中火にかけてサラダオイル(分量外)をひき、割りほぐした卵を入れて半熟スクランブルエッグを作り、別の皿に取り出しておく。
4.空いたフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコンを入れて焼き色がつくまで炒めたら、酢、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら2.のサラダの上からまわしかけ、黒こしょうを挽く。
5.3.のスクランブルエッグをのせ、かつおぶしをふりかけて熱いうちにいただく。