シンプルな鶏モモ肉と野菜のトマト煮

材料

（2人分）

鶏モモ肉　1枚

ナス　1本

ズッキーニ　1本

トマト　中玉3個

椎茸（しめじ）2枚

ニンニク　1カケ

ブイヨンキューブ　2つ

醤油　小さじ1

塩胡椒　適量　　

作り方

①鶏胸肉は焼く12等分サイズに切る。ニンニクは薄切りに。椎茸は1枚を4等分に切り、ナスとズッキーニは一口大の乱切りにしたら水にさらしておく。

②鉄鍋（または鍋やフライパン）に分量外の油大さじ1程度を入れ、ニンニクを鶏モモ肉を入れ中火で表面を焼く。椎茸、ナス、ズッキーニを加え

ヘタを取ったトマトを鍋の上で手で潰しながら全部加える。ブイヨンも加えてトマトの汁が煮たったら蓋をして弱火で5分。

③弱火のまま焦げ付かないように混ぜ、醤油を加え、塩胡椒で味をみながら調整する。

サラダなどと盛り付けて完成。あればチーズを削ってかけると良いです。

※ナスやズッキーニや椎茸など、野菜は季節のものを代用してOKです。