夏は出番！？ししとうがらし

❤️産地と属性

原産地は、中南米。

日本へは江戸時代に、ポルトガル人によって伝えられた。

当時は辛い種類のトウガラシで、甘い種類のトウガラシが渡来したのは、明治時代になってから。

ナス科トウガラシ属。ピーマンと同じトウガラシの仲間で、タカノツメなどの辛味種と、パプリカなどの甘味種の中間に属する。

旬は７～10月。実の先端が獅子の鼻に似ているため、この名がついた。

❤️栄養成分の働き

緑色色素であるクロロフィルは、余分なコレステロールの吸収を防ぎ、体外に排出するのを助ける。

この働きは旬である夏場を迎えると、強まるといわれている。

また、旬の時期には血液の浄化作用も強まるとされている。

若干の辛味のもとであるカプサイシンは、内臓機能を活性化して、グリコーゲンをエネルギーに変えるため、疲労回復を助ける。

トマトの４倍も含んでいる豊富なビタミンＣは熱を加えても壊れにくい。

コラーゲンの材料になり、美肌をつくるのを助ける。疲労の回復、風邪の改善に役立つ。

シシトウガラシは、ビタミンＣの吸収を助けるビタミンＰを含んでいる。

この成分は、毛細血管を丈夫にし、動脈硬化、胃潰瘍の予防に役立つ。発汗によりビタミンＣが流れ出る夏場は、積極的に食べるとよい。

整腸や便秘の改善に役立つ。高血圧の予防にも。

❤️栄養成分

カリウム、カルシウム、カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＰ、ナイアシン、食物繊維、クロロフィル（緑色色素）

❤️ポイント

濃い緑色が鮮やかで、ツヤとハリがあるものを選ぶとよい。

特有の色と香りを充分に味わうには、加熱時間を短く。

カロテンは油との相性がよく、吸収率がアップする。

天ぷらなどの揚げ物にする時は、あらかじめフォークなどでいくつか穴をあけておくと、中の空気が膨張して破裂するのを防げる。

⭐️コラム

ビタミンCの抗酸化力の効果は、ビタミンAやEを含む食材、ステーキやレバーなど肉料理の付け合わせに最適。

素焼きの場合は大根おろしのビタミンCと合わせて！

こんなレシピもかんたんですがオススメ！

🎁忘れかけている食の言の葉

「小食(こじょく)は長生きのしるし」

大食を慎み、養生すれば、長生きできる。

腹八分目に医者いらず。

考えてみたら父はこれ実践して医者いらずで、長生きでしたね。