2人からのコース料理

コース料理はイタリアンやフレンチが有名です。中華にも和食にもコース料理があります。食堂のメニューを考案していた時、専門学校の中国料理の先生に「コースは用意しなさい」と教えられました。その店の看板料理を並べられる・仕込みに無駄が出ない・お客様に満足感を提供できる・調理技術の維持向上を期待できるなど、多くの利点があります。ポーションや利益率の関係で最少人数を3人からに設定して始めました。しかし、外出自粛、時間短縮制限、酒の停止などでコース予約は激減。そこで最少人数を2人からに変更しました。まだポーションが確定せず、手探りのスタートです

6月10日（木）は定休日

No.668

6月6日。一人3000円の鎌倉コース。お二人の予約をいただきました。前菜のサラダ。ジャガイモ、ニンニク、ラデッシュ、インゲン、胡瓜など収穫した野菜をちりばめました