こんにちは。

久々に「小麦粉」の記事をと、張り切ってやってまいりました。
…が、今日は「小麦粉」のなかでも「全粒粉」のお話をさせていただきますね。

北海道産全粒粉　春よ恋 / 500g

「全粒粉（ぜんりゅうふん」と読みます。その名の通り小麦粉の「全ての粒を粉にしたもの」のことを指しています。それだけに小麦の表皮や胚芽なども含まれているので、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの豊富な栄養素が特徴です。小麦粉のみのパンよりも栄養素をバランスよく摂取することができるのです。

そしてもう一つの特徴が香ばしい風味と、食べ応えのある食感なので、全粒粉パンにすれば小麦粉の味をしっかり楽しめる、食べ応えのあるパンを楽しめますよ。
ちなみに先ほどご紹介した「北海道産全粒粉　春よ恋」は、一般的なロール挽きではなく、石臼挽きの全粒粉です。なので、製粉時の熱の加わりもロール挽きよりも少ないので、より一層風味を感じられると思います。

というわけで、そんな全粒粉をつかったレシピもご紹介しますね。

全粒粉食パン

ちなみにこのレシピだと300g中80gを全粒粉をつかっていますが、基本的には小麦粉全体の約30~40%くらいを全粒粉に置き換えることをおすすめします。全粒粉を使うと、パンならではのふんわり食感を楽しめなくなってしまうので、そこはお好みで調整してみてくださいね。

とはいえ、実はTOMIZには、こんなアイテムもあります。

微粒全粒粉 (全粒粉100％で焼けるパン用粉) / 1kg

その名の通り、こんなパンが焼けるんですよ。

全粒粉100%で作る　基本の食パン

サンドイッチにして具材を挟むのにぴったりのパンを焼くことができるんですよ。おすすめのアイテムなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

そしてTOMIZには、全粒粉だけでも様々なアイテムをそろえているので、「全粒粉のパンを焼いてみたい」という方はぜひこちらのコンテンツもチェックしてみてくださいね。